Сурпа с барашка

[Boris]

Мясо барашка. Голяшки. Варить 2 - 2,5 часа, чтобы мясо легко отделялось от костей, с добавлением соли, пары листиков лаврушки и душистого горошка. Вытащить мясо с бульона, в бульоне сварить сочни или кеспе (яичную лапшу, как на фото). Вытащить лапшу на тарелку, бульон процедить, подать в пиалках. В тарелке к лапше выложить мясо, сверху посыпать свежим резаным луком с зеленью.

 

Съесть немедленно, пока не остыло

 

 

 

 

 

 

p.s. Очень полезно для суставов...

[zeken]

Борис вредитель какой то! Собираюсь похудеть, а тут...))) Замечательно!

[ŦᾡἷḶἷḠḩŦ]

о, вот это я понимаю, нямка

[Boris]

Удобно в казане на свежем воздухе готовить, закидывай хоть барана целиком

Получилось 5 литров сурпы, которую разлил по бутылкам, и в морозилку (удобно - достал, разморозил и суп через полчаса готов, или сочни сварил), мяса насрезал с килограмм, и с литр приговорил на месте, пока ножики точил ))

[Буча]

Боря, у меня предложение: подобного рода посты выкладывать строго в 13.30 и 18.30 в рабочие дни и без ограничения по времени - в выходные 

[kosta nett]

Получилось 5 литров сурпы

В кулинарной ветке выкладывал супчик бараний. Если предварительно обжарить разрезанный на пополам не чищенный репчатый лук и морковь на сковородке без масла, а потом кинуть их в бульон, то бульон приобретает очень красивый цвет.

Изменено 7 сентября, 2015 пользователем kosta nett

[Xalmg]

Боря, у меня предложение: подобного рода посты выкладывать строго в 13.30 и 18.30 в рабочие дни и без ограничения по времени - в выходные 

Правильно. А не выполнявших условие в бан на 3 дня 

[Underset]

Сильновато кипело мясо. Чуть слабже огонь и бульон будет слеза. И лук я, по ташкентскому варианту, ложу мелкорезанный. Он за 3-4 часа пленкой ложится на дно и не плавает в бульоне.

[Boris]

Сильновато кипело мясо. Чуть слабже огонь и бульон будет слеза. И лук я, по ташкентскому варианту, ложу мелкорезанный. Он за 3-4 часа пленкой ложится на дно и не плавает в бульоне.

В следующий раз буду просто томить пару часов )

[Yesterday]

С утра не помню, чтобы такой аппетит проснулся - просто на фото поглядел...

[Boris]

В казане душевнее получается...

 

 

 

[Тимучин]

Хвааатит!!!

[Yesterday]

В казане всё душевно получается.

[zeken]

Я прям чувствую запах!!! МММням ням!!)))

[Karat]

Наша шурпа, однозначно, лучше французского супа!!

[zeken]

))У них бы от нашего навара заворот кишков был бы. Или уровень холестерина был бы летальным))

[albgun]

Знакомый рассказывал который жил во франции по работе несколько лет. У них в местной мясной лавке при покупке мясо жир весь срезают и продают чисто мясо. А срезанный жир можно взять бесплатно.

Если хочешь чтоб не срезали то серьезные скидки. 

[kosta nett]

 

 

У них в местной мясной лавке при покупке мясо жир весь срезают и продают чисто мясо. А срезанный жир можно взять бесплатно. Если хочешь чтоб не срезали то серьезные скидк

Совсем по другому туши разделывают.

[Yesterday]

Кстати, за не имением возможности приготовить шурпешник в казане на открытом воздухе, поделюсь рецептом, которым сам пользуюсь.

 

Начинаем варить мясо, снимаем пену (бульон должен быть абсолютно прозрачным). Как только начало кипеть - выключаем огонь. В глиняный горшок (вместо нескольких порционных горшочков, я использую на кухне один большой) помещаем ещё не готовое мясо, бульон, овощи (картофель, сладкий перец, морковь...) и отправляем горшок в духовку где-то на час. При таком способе готовке овощи не развариваются, а сам шурпешник очень напоминает то же блюдо, приготовленное в тандыре.

 

Очень оно рекомендую.

[zeken]

Также готовлю, только порционно)) Где бы такой большой керамический "казан" взять?)

[Yesterday]

Также готовлю, только порционно)) Где бы такой большой керамический "казан" взять?)

Мой горшочек как раз для духовки - большего размера и не поместится.

[kosta nett]

Также готовлю, только порционно)) Где бы такой большой керамический "казан" взять?)

У меня посуда из стекла, типа утятницы на 7 литров. Раньше все в фольге делал, теперь в ней. Попробую в ней сурпу сделать, должна получиться. Ножка барана в ней замечательно выходит.

 

типа такой

[zeken]

Это идея! Такая есть только без крышки) Надо с крышкой найти.

[Yesterday]

Это идея! Такая есть только без крышки) Надо с крышкой найти.

Крышку можно заменить... тестом. Получится лепёшка, с которой шурпешник уничтожится ещё быстрее.

[Boris]

Это идея! Такая есть только без крышки) Надо с крышкой найти.

Что париться, есть миски стеклянные, вообще на 5 литров ))))))