Jump to content
Sign in to follow this  
Boris

Плов. Девзира и баранина

Recommended Posts

  • Если хочется вам плова,
  • Но не с мясом и не с рыбой,
  • Курицу берите смело
  • И фигачте плова тазик...

Нувыпоняли, да? ))

Надо для такого дела пару ножек куриных, риса немного, мунговых бобов (отлично дополняет вкус курицы и риса) лук, морковка, специи, вода, казан, плита, руки, и еще тарелок несколько, шумовку, вилок парочку, ложку, тряпку, прихватку, музыку по-громче, фотик, настроение, мечты о будущем, коварные планы о.... в общем, по ходу дела ясно будет....

Рис. Рис под курицу светлый нужен, круглозерный и вкусный - аланга очень в тему, можно наверно краснодарский даже взять :) 

Пара стаканов (запомните этот объем!)

IMG_5135.JPG

Залейте его водой, хорошо промойте и оставьте мокнуть там, где промывали (ну или можете замарать еще другой какой тазик)

Курицу - порежьте кусками, но не мелко. Около килограмма (3 бедра с голенью)

IMG_5146.JPG

Мунговые бобы. Не очкуйте, это всего лишь маш. Его нужно горсть.

IMG_5148.JPG

В соленой слегка воде поставьте на огонь вариться. Прям сейчас.

IMG_5153.JPG

Морковки полкило (2 крупные морковины), луковица 1 шт.

IMG_5162.JPG

Режем брусочками морковку, лук можно как попало, но можно и полукольцами

Казан на огонь, льем в него 150 мл. масла растительного, разогреваем и обжариваем курицу

IMG_5170.JPG

Чтобы курица не пережарилась, вытаскиваем ее, и в казане обжариваем сначала лук

IMG_5176.JPG

Потом морковку

IMG_5178.JPG

Хорошо морковку надо пожарить, она должна начать приятно пахнуть и слегка прихватываться дну казанчика - сахар пускать :) 

IMG_5197.JPG

Ну вроде все обжарили..

Где там наш маш? Вот он! Почти всю воду впитал, стал мягкий 

IMG_5195.JPG

В казан его, добавив курицу и приправ с солью: полчайной ложки зиры, красного и черного перца столько же, на кончике ножа куркумы для красивого цвета

IMG_5199.JPG

Заливаем водой - помните сколько риса было? 2 стакана! Вот столько же кипятка и заливаем

IMG_5210.JPG

Под крышку и на 10 минут (не более) потушиться зирваку, чтобы приправы растворились.

Открываем казан, засыпаем наш промытый и замоченный рис

IMG_5215.JPG

Закрываем крышкой и 10 минут на среднем огне, не открывая крыху, слушаем бульканье казана.

Через десять минут открываем, делаем горку, пробуем рис - он должен почти приготовиться- и, снова закрыв крышку, оставляем еще на 10 минут, но уже на минимальном огне.

Снова открываем - и видим вот такую красоту, уже готовую...

IMG_5227.JPG

А там дело за малым - пересыпать (он должен рассыпаться, истинно вам говорю) в ляган

IMG_5256.JPG

Вот и все, приятного аппетита!

IMG_5275.JPG

 

Пы.Сы. Вот так должен рассыпаться в тарелке https://youtu.be/9BdMO6B9NO4

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post

Поделюсь личными предпочтениями под впечатлением темы: в блюде курица с рисом (не плов с курицей! - есть отличия) люблю рис чуть слипшейся. Ак маржан - как сорт риса даже предпочтительнее; пропитанный куринным соком чуть слипшейся рис улетает махом.

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×