Jump to content
Sign in to follow this  
Boris

Стейк тибон, со сливочно-грибным соусом

Recommended Posts

По мясу решил ударить...

Казахстанский тибон, выдержанный. Со сливочно-грибным соусом.

 

Вес около 700 грамм. Отлеживался всего сутки, ибо сил небыло больше смотреть на него, сиротинушку, лежащую в холодильнике  :)

IMG 9181

 
Перец, соль, оливковое масло, немного розмарина. И на сковороду...

IMG 9198

 
Обжарка на-сухую. Вытяжку на полную мощь! ))

IMG 9218

 
Затем в духовку, нагретую заранее до 200 градусов на 15 мин.

IMG 9224

 
Пока мясо доходит, 100 мл сливок в сковородку, где жарили мясо, перца намолоть немного, соль, и сухие белые грибы, грамм 20. Довести до кипения, протомить на маленьком огне минут 10.

IMG 9232

 
Тем временем мясо дошло. Вытаскиваем из духовки.
 
Сервировать, подать на стол...

IMG 9247

 
Отрезать шмат, заценить...

IMG 9253

 
Неспешно умять, с огурчиками и соусом...

IMG 9265

 
Приятного аппетита!
  • Upvote 8

Share this post


Link to post
Share on other sites

35782ff9599c2626d0d284fa3fb576b4.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Борь, а где тибоны берешь?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как всегда аппетитно!

Полез на Вики смотреть кто такие тибоны....

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Полез на Вики смотреть кто такие тибоны

 Саша, я тоже в Гугле искал, что это такое, но зачем же в тёмности публично признаваться?;))

 С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

но зачем же в тёмности публично признаваться? ;))

не знать не стыдно, стыдно не хотеть знать :)

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мучает смутная догадка: Боря купил хороший фотоаппарат только для того чтобы  периодически вводить всех нас в голодный ступор :)  И это ему удаётся с большим успехом! Мясо, точно как мне нравится - розовое. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Очень классная степень прожарки: БРАВО!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Стейки надо кушать с чёрного ангуса.

 С выдержанного.

 С уважением.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Борь, а где тибоны берешь?

 

Тибоны беру в Рамсторе на Жарокова или на Фурманова. Они по 2090 тенге/кило. Зачастую уже отлежавшиеся :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Здесь за эту коптилку от и до...http://www.fishing.k...opchenija.8050/
спасибо, посмотрел, слов нет, рукастый :good:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Категорически поддерживаю :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Скажите, пожалуйста, а специальная сковорода должна быть обязательно? Вот у меня вообще не получается стейк, вечно его передерживаю или порчу. Заказала себе чугунную сковородку, думаю, может, так получится) Еще выбираем варочную поверхность, у кого-то есть опыт пользования подобными http://www.kansha.kz/vstraivaemye-varochnye-poverhnosti-group78.html

Возможно, есть комментарии?

 

Мясо нужно просто не передерживать. Много способов. Но это практически ни кто не делает. Там же кровь останется!!!!!!

 

Нашел только один способ. Стейк нормальной прожарки, нарезаю тонко. Делаю на сковороде соус из сливочного масла, соевого соуса, может еще чего цветного. Опускаю нарезанное мясо туда. НЕ ЖАРЮ!!! Выключаю газ. Люди не видят розового сока и все восхищаются какое мягкое мясо.

 

Других способов не знаю. Маринуй не маринуй - пережарить будет подошва.

 

Сковородка дело десятое. Рестораны готовя на медных, она греется быстрее всех.

 

Нужно помнить, что после того как мясо снял со сковороды оно еще готовится за счет остаточного тепла. 

 

Купите термометр с иглой. Выше 58 градусов внутри мясо однозначно готово.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×