Boris Опубликовано 3 марта, 2015 По мясу решил ударить... Казахстанский тибон, выдержанный. Со сливочно-грибным соусом. Вес около 700 грамм. Отлеживался всего сутки, ибо сил небыло больше смотреть на него, сиротинушку, лежащую в холодильнике Перец, соль, оливковое масло, немного розмарина. И на сковороду... Обжарка на-сухую. Вытяжку на полную мощь! )) Затем в духовку, нагретую заранее до 200 градусов на 15 мин. Пока мясо доходит, 100 мл сливок в сковородку, где жарили мясо, перца намолоть немного, соль, и сухие белые грибы, грамм 20. Довести до кипения, протомить на маленьком огне минут 10. Тем временем мясо дошло. Вытаскиваем из духовки. Сервировать, подать на стол... Отрезать шмат, заценить... Неспешно умять, с огурчиками и соусом... Приятного аппетита! Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Опубликовано 3 марта, 2015 Борь, а где тибоны берешь? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
СуХой Опубликовано 3 марта, 2015 Как всегда аппетитно! Полез на Вики смотреть кто такие тибоны.... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
misha1012 Опубликовано 3 марта, 2015 Полез на Вики смотреть кто такие тибоны Саша, я тоже в Гугле искал, что это такое, но зачем же в тёмности публично признаваться?) С уважением. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
peta Опубликовано 3 марта, 2015 но зачем же в тёмности публично признаваться? ) не знать не стыдно, стыдно не хотеть знать Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Karat Опубликовано 3 марта, 2015 Мучает смутная догадка: Боря купил хороший фотоаппарат только для того чтобы периодически вводить всех нас в голодный ступор И это ему удаётся с большим успехом! Мясо, точно как мне нравится - розовое. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Yesterday Опубликовано 3 марта, 2015 Очень классная степень прожарки: БРАВО! Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Коке Опубликовано 3 марта, 2015 коптилка зачетная можно по подробнее о ней))) Здесь за эту коптилку от и до...http://www.fishing.kz/forums/threads/koptilnja-xolodnogo-kopchenija.8050/ Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
ŦᾡἷḶἷḠḩŦ Опубликовано 4 марта, 2015 Тибон - стейк такой, T-Bone http://en.wikipedia.org/wiki/T-bone_steak http://www.gurmanin.ru/opisanie-steikov Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
misha1012 Опубликовано 4 марта, 2015 Стейки надо кушать с чёрного ангуса. С выдержанного. С уважением. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Boris Опубликовано 4 марта, 2015 Борь, а где тибоны берешь? Тибоны беру в Рамсторе на Жарокова или на Фурманова. Они по 2090 тенге/кило. Зачастую уже отлежавшиеся Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
T-Bone Опубликовано 4 марта, 2015 Тибон - стейк такой, T-Bone http://en.wikipedia.org/wiki/T-bone_steak http://www.gurmanin.ru/opisanie-steikov Так и норовят откусить Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
peta Опубликовано 4 марта, 2015 Здесь за эту коптилку от и до...http://www.fishing.k...opchenija.8050/ спасибо, посмотрел, слов нет, рукастый Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Xalmg Опубликовано 6 марта, 2015 Категорически поддерживаю Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение
Underset Опубликовано 6 марта, 2015 Скажите, пожалуйста, а специальная сковорода должна быть обязательно? Вот у меня вообще не получается стейк, вечно его передерживаю или порчу. Заказала себе чугунную сковородку, думаю, может, так получится) Еще выбираем варочную поверхность, у кого-то есть опыт пользования подобными http://www.kansha.kz/vstraivaemye-varochnye-poverhnosti-group78.html Возможно, есть комментарии? Мясо нужно просто не передерживать. Много способов. Но это практически ни кто не делает. Там же кровь останется!!!!!! Нашел только один способ. Стейк нормальной прожарки, нарезаю тонко. Делаю на сковороде соус из сливочного масла, соевого соуса, может еще чего цветного. Опускаю нарезанное мясо туда. НЕ ЖАРЮ!!! Выключаю газ. Люди не видят розового сока и все восхищаются какое мягкое мясо. Других способов не знаю. Маринуй не маринуй - пережарить будет подошва. Сковородка дело десятое. Рестораны готовя на медных, она греется быстрее всех. Нужно помнить, что после того как мясо снял со сковороды оно еще готовится за счет остаточного тепла. Купите термометр с иглой. Выше 58 градусов внутри мясо однозначно готово. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение