Jump to content
Sign in to follow this  
Boris

Ножи для кухни. Выбор

Recommended Posts

Скорее ближе к дебе

Share this post


Link to post
Share on other sites

Скорее ближе к дебе

У россиян прикольная фишка- они делают типа пчаки, но из суперсталей. И продается-используется это под разговоры об очаровании Востока, каких-то там особых свойствах пчака и т.д. и т.п.

Хотя с пчаком там только какое-то отдаленное внешнее сходство, а по реальным свойствам он чуть ли ни антипод пчака. Что общего у пластилинового пчака, который правится от кисюшку, и у ножа из какого-нибудь там Рекса с твердостью под 70?

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Был у нас форумник - пчак. Сталь, исполнение - супер. А вот геометрия - не то.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто-нибудь может мне объяснить, в чем фишка пчаков? За пределами Узбекистана сложился целый клуб почитателей пчаков. В самом Узбекистане я какой то особой гордости за него не замечал. Сколько смотрел-использовал, ничего особенного в пчаке не заметил. Внешний вид на любителя, эргономика тоже. Режет в принципе неплохо за счет геометрии, но опять же ничего особенного. Тупится об воздух, ибо пластилин, правится обо что угодно, ибо пластилин. Так что в нем особенного?

 

Мне вообще этот фуфлонож не понравился, хоть я его и в Ташкенте покупал, поэтому и был благополучно продан и забыт, как какое-то недоразумение.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто-нибудь может мне объяснить, в чем фишка пчаков? За пределами Узбекистана сложился целый клуб почитателей пчаков. В самом Узбекистане я какой то особой гордости за него не замечал. Сколько смотрел-использовал, ничего особенного в пчаке не заметил. Внешний вид на любителя, эргономика тоже. Режет в принципе неплохо за счет геометрии, но опять же ничего особенного. Тупится об воздух, ибо пластилин, правится обо что угодно, ибо пластилин. Так что в нем особенного?

 

Попробую объяснить.

 

Это сейчас знающие и люди в теме избалованы японцами да порошковыми сталями. Той же самурой, к примеру. Но таких людей очень мало. Попытайтесь объяснить простой хозяйке, которая не "в теме", что ей надо за нож отдать (за один нож) двадцать тысяч тенге, при этом объяснить, что потом его надо будет точить у специального человека, а не на базаре или на протяжной точилке, и угадайте с трех раз на какие три буквы будете посланы.

 

Пчак - это недорогой нож. Причем часть свой недорогой цены он оправдывает еще тем, что сувенир и экзотика.

Я первый раз оказался в Ташкенте на базаре в 2000-м году. И там, со мной, была коллега. Ну и естественно мы на базаре остановились у лоточника с ножами. Я взял себе тогда "рэмбоид" из мехпилы, а коллега пчак из углеродки. Я тогда не совсем был в курсе ножевой тематики, и немного удивился - типа невзрачный кухонник и мой "крутой рэмбоид" по одной цене взяли. Но когда резал хурму пчаком - первый раз понял в чем прикол - он резал хурму легко, вместе с косточками. А потом мне показали как легко его точить, вместо мусата используя край пиалушки (хотя, если честно, я тогда и не знал, что такое мусат).

Спустя, наверное больше чем 10 лет, я увидел этот пчак. Он уже был сточен на половину ширины клинка. И им до сих пор пользовались.

 

То есть плюсы - режет хорошо. Точится легко. Дешевый. Удобный.

 

Из минусов могу сказать, что тем, кто не привык к углеродке и протирать насухо ножи после мойки - этот нож совсем не пойдет. Потому что будет ржавчина, а не нож.

 

Лично у меня на повседневке пчаков нет. Но иногда достанешь рисануться - и получается. )) Потмоу что "ух ты!" и потому что отлично режет.

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

По моему популярность пчаков велика как раз среди знающих людей, которые как раз избалованы японцами и прочими достижениями. И по моему чем дальше от Узбекистана, тем более магическими свойствами его наделяет молва. Экзотичность доминирует над практическими соображениями. Что то типа раз узбеки делают такой офигенный плов, их ножи не могут быть плохими, это не баг, а фича.

Среди простых людей вообще не замечал какого-то увлечения пчаками. Их обычно как сувенир привозят и гости просто разглядывают- ух ты какой, весь такой из себя расписной и рукоятка из рога. А о том, как он режет речь даже и не заходит. Чистый сувенир

 

Между прочим как пчак точится? У узбеков не видел чтобы пчак точился. Обычно просто об дно кисюшки правят слегка. Но по идее нельзя ведь все время править, надо и точить, а как? Если спуски линзой в ноль, то подводы не годится делать или как?

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Между прочим как пчак точится? У узбеков не видел чтобы пчак точился. Обычно просто об дно кисюшки правят слегка. Но по идее нельзя ведь все время править, надо и точить, а как? Если спуски линзой в ноль, то подводы не годится делать или как?

 

Вот смотрите - Вы говорите про людей которые не в теме и тут же спрашиваете про то как точится и про подводы. какие подводы? Любой точилкой, любым мусатом и точится. Вы же на трамонитне подводами не заморчиваетесь?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Геометрия рулит.на рыбалку.сын берет только пчак Мастера.М390.дома обычный шх15.уже переточенный.РК угробил костями.пришлось переделать.действительно об кисюшку.чашку.тарелку.правится на раз.протирай сразу и все

Share this post


Link to post
Share on other sites

По поводу пчака мои 5 копеек - как сказал Рома - дешево и сердито! Рез отличный, правится легко, но да, надо насухо каждый раз. Но мне лично рез очень понравился. По поводу трамонтины - да, болтается одна, и все дома если что-то резать - за нее хватаются в первую очередь )

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот смотрите - Вы говорите про людей которые не в теме и тут же спрашиваете про то как точится и про подводы. какие подводы? Любой точилкой, любым мусатом и точится. Вы же на трамонитне подводами не заморчиваетес

С трамонтинами все понятно- там обычные подводы с плоскими фасками. А вот на тех пчаках, которые я видел, подводов вообще не было, там просто спуски в ноль. Получается, если заточить привычным способом, первоначальный вид клинка изменится- появятся подводы. Это как если Мору не по спускам точить, а подводы сделать. Но с морой все понятно- ее можно по спускам точить. А как предполагается точить пчак, чтобы сохранить первональный вид со спусками линзой в ноль, без подводов? Вряд ли узбеки заморачиваются наждачкой на коврике

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что спорить: у каждого из нас свои предпочтения - кому что нравится, включая и использование кухонных ножей.

 

Недавно, кстати, на  пикник (готовили там компанией несколько блюд; лично я - плов), решил взять с собой этот пчак:

4943166.jpg

 

и нисколько не пожалел - с любыми операциями по разделке/нарезке справился справился на "отлично". Да: после использования - тщательно протирал лезвие (не самое обременительное занятие), а дома быстро восстановил остроту РК керамическим мусатом. Замечу, что на кухне при приготовлении плова менял бы ножи для каждой операции, а здесь обошёлся всего одним. Думаю взять его и в следующий раз на лоно природы, когда соберёмся готовить пловешник.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Александр, у Вас расово неверный пчак - без тыльника :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

пчак - без тыльника

главное с обухом все норм )) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну да, гюльбанд в порядке ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Александр, у Вас расово неверный пчак - без тыльника :D

Да и Александр сомнительный... Кто это?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто Александр?

 

MV5BMjEwNjY2NTc4MF5BMl5BanBnXkFtZTgwMTk2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто Александр?

Вот и я о том же...

 

Кстати, картинки не видно.

Edited by Yesterday

Share this post


Link to post
Share on other sites

шьёрт побьери!

 

MV5BMjEwNjY2NTc4MF5BMl5BanBnXkFtZTgwMTk2MTQ0NzE@._V1_.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Подниму тему, хороший друг хочет хорошие ножи на кухню, подарок супруге, посоветуйте что смотреть из среднего и верхнего сегмента ?

Нужны качество-цена

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот цена-качество вообще збс. Взять можно здесь 

 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Подниму тему, хороший друг хочет хорошие ножи на кухню, подарок супруге, посоветуйте что смотреть из среднего и верхнего сегмента ?

Нужны качество-цена

Кованные от Трамонтины хороши как средний сегмент.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Подниму тему, хороший друг хочет хорошие ножи на кухню, подарок супруге, посоветуйте что смотреть из среднего и верхнего сегмента ?

Нужны качество-цена

Сколько хочет потратить. Если чуть выше 50000 то http://tramontina.kz/catalog/show/series/26

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×