Перейти к содержанию

yosha

Клуб knives.kz
  • Публикаций

    12 316
  • Зарегистрирован

Репутация

2 213

Информация о yosha

  • Звание
    Недобрый

Информация

  • Пол
    Мужчина
  • Город
    Almaty

Посетители профиля

2 306 просмотров профиля
  1. Хотелось бы услышать рекомендации наших камрадов с севера, для которых сушёные грибы (как в прочем и свежие) более доступны, как они их готовят. Ну и в обще что из них можно ещё вкусного сварганить?
  2. По осени кантора соседа трудилась в Щучинске, ну и под это дело мне перепали пара банок груздей, которые были ОЧЕНЬ быстро съедены, и полкило сушёных, как мне сказали, "белых грибов". На счёт их "белизны" лично у меня сомнения, но запах обалденный, а по объёму это оказалось почти что 5 литров (засыпал их в 5 литровых банок с закручивающимися крышками). В общем первое же приготовление супчика вернула воспоминания детства в плане вкуса, цвета и запаха и состояние нирваны! Но всё никак не доходили руки запечатлеть процесс приготовления на фото, а ведь грибочков осталось меньше половины (отправили дочке, угостил друга, но и готовил сам) В общем погнали! Я отмеряю 30-40 грамм сушёных грибов, тщательно перебираю, убирая явный мусор в виде хвоинок, песка и т.п. Далее замачиваю в холодной воде часа на 3. Отмеряем половину стакана перловки и так же замачиваем её в холодной воде на те же 3 часа. По прошествию 3 часов аккуратно сливаем с грибов душистый тёмно коричневый настой в кастрюльку (оставляя мелкий мусор и песчинки на дне чашки с грибами) и доведя объём до 2,5-3 литров ставим на плиту закипать. Даже разведённый водой настой имеет довольно насыщенный коричневый цвет и аромат. Грибы промываем в холодной воде, ещё раз тщательно перебираем, ну и лично я довольно мелко нарезаю, ну а так на Ваш вкус и на цвет Отправляю их в закипающую кастрюлю с настоем Далее промываем перловку И отправляем следом за грибами Как только всё это закипело, убавляем огонь и приступаем к чистке и нарезке картошки кубиками За это время грибы и перловка уже поварились минут 15-20 и картофель присоединяется к ним. Добавляем огонь, доводим до кипения и снова убавляем до среднего. Чистим лук и морковь, нарезаем первый мелкими кубиками, а морковь либо натираем на мелкой тёрке либо нарезаем очень мелкой и короткой соломкой. Ну и далее на сковороду с раскалённым маслом Пассируем! За всё это время картофель варится минут 10-15, чего для данного этапа достаточно, по этому по готовногсти зажарки отправляем её в кастрюлю. Далее солим и перчим по вкусу, ну а я не удержался и добавил секретный инградиент от моей тёщи! Проверяем на соль и если надо добавляем. Не добавляете лавровый лист, его аромат здесь лишний! В принципе 5 минут и всё готово, но поскольку я ещё не переварил лагман съеденный за обедом, то отключаю газ, накрываю кастрюлю полотенцем, чтобы супчик ещё настоялся, а сам отправляюсь вздремнуть часок перед ночной сменой Просыпаюсь через 1,5 часа, умываюсь, иду на кухню. Сняв крышку и вдохнув божественнейшего аромата, хватаю поварёшку и наливаю себе тарелочку, приправляю ложечкой сметанки! Приятного аппетита! Можно добавить зелени перед подачей на стол, но мне ломы с ней возится, да и ... В общем мне так вкуснее! Ну и отдельно по инградиентам: грибы сушёные - 30-40 грамм перловая крупа - 0,5 стакана картофель средний - 2 штуки луковица средняя - 1 штука морковь не крупная - 1 штука соль, перец, приправы по вкусу вода 2,5 - 3 литра
  3. ИМХО не перебор, но для супа из шампиньонов
  4. Огромное спасибо камраду Дмитрию аки Dimash за восстановление часов моего деда
  5. А какие из местных лучше них?
  6. Согласен! Комфорки на моей плите обычные так что 5 литров в самый цвет. Это я понял сразу, поэтому под завязочку ни разу не делал. 3 литра реально маловат, я в нём максимум на 400 грамм риса плов готовил, этого нам с супругой хватало как раз поужинать раз свежим и взять по порции с собой на работу пообедать на следующий день. А в 5-ти литровом уже 700 грамм в самый раз, уже и на гостей хватает
  7. Понимаю, но готовить на 2-3 человек даже 12-ти литровый казан плова смысла нет. Да и проблематично в квартире А так то в большом казане, да на костре явно вкуснее получается. Мяска опять же можно более большие куски класть.
  8. Вот видете джентльмены, не хрена мы стейки готовить не умеем! Чичас нас научат )))))
  9. Ну и про узгенский рис, оказывается вон оно как
  10. В данном случае элементарно: служил или нет
×
×
  • Создать...