Light Style© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

Помогите с выбором первой заточной системы

заточка заточная система ножи форумчане совет

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 14

#1 WizzardIII

WizzardIII
  • Пользователи
  • 1 сообщений

Отправлено 06 Сентябрь 2017 - 02:17

Уважаемые форумчане доброго времени суток. Надеюсь что это сообщение пройдёт модераторку и вы его прочитаете :3

Преамбула: раньше был 1 нормальный нож (Самура Сантоку Mo-v), люблю его и стараюсь по мере своих скромных возможностей за ним ухаживать. Сейчас появилась возможность (и необходимость) взять новых ножей, да не один-два, а целых 6! Естественно т.к. ножи не хухры-мухры (по крайней мере с моей дилетантской точки зрения) встал вопрос о том, что мои скромные потуги с водным камнем 1000/3000 будут недостаточны для обслуживания такого нового "парка" т.к. "я не волшебник, я только учусь". Тем более, на камне сейчас точить нет возможность т.к. нет времени искать карбид кремния для выравнивания (очень большая впадина на 1000).

Фабула: Посоветуйте пожалуйста заточную систему, которая позволила бы держать 7 ножей в более-менее приличном состоянии (с учётом домашнего использования и того, что они по размеру от шефа до овощного), но при этом которая не стоила бы 200$+.

На данный момент думаю между Лански или ДМТ, но т.к. никогда ими не пользовался, то прошу совета у вас, как у опытных в этом деле людей. 


  • 0

#2 Alexjm

Alexjm

    Найфоман

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 951 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Алматы

Отправлено 08 Сентябрь 2017 - 11:22

Моё мнение - приспсоба от JonVic + 3 камня от SHAPTON - 1000,2000,5000.

Этого хватит на очень долго, и для очень широкого круга сталей.


  • 0

#3 Litov

Litov

    Злостный Найфоман

  • Клуб KNIVES.KZ
  • 2 470 сообщений
  • Пол:Мужчина

Отправлено 08 Сентябрь 2017 - 11:43

Моё мнение - приспсоба от JonVic +

 

ну либо ее более дешевый аналог из пластика от дмт.

 

Точилки типа лански или дмт с тремя углами не берите - особенно с длинными ножами намучаетесь.

 

Как вариант - еще спаевский триангл можно посмотреть.


  • 0

#4 misha1012

misha1012

    Мастер Йода

  • Клуб KNIVES.KZ
  • 5 089 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:алматы

Отправлено 08 Сентябрь 2017 - 12:44

У меня китайский апекс станок и ДМТ алмазы.

 Доволен.

 Если надумаете брать китайца, то берите металл, а не пластик.

 Пластик у них паршивый попадается.

 

 

 С уважением.

Прикрепленные файлы


  • 0
т. 376-01-85

#5 Yesterday

Yesterday

    ПчакоJazz

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 392 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Петропавловск
  • Интересы:Ножи, музыка, рыбалка, кулинария, компьютеры

Отправлено 08 Сентябрь 2017 - 01:41

После многочисленных проб (и ошибок), собрал приспособу под свои нужды.


  • 0

#6 Evil_Twin

Evil_Twin

    Злостный Найфоман

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 1 839 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Усть-Каменогорск

Отправлено 08 Сентябрь 2017 - 05:18

Как говорил "классик": "Тренируйся лучше... На кошках".

Купите китайский апексоид и тренируйтесь на чем не жалко, а пока нормальные ножи пусть точат профессионалы... Если конечно речь не идет о Трамонтинах за 1500-6000 т-ге))


  • 0

87772638163


#7 Bychkov

Bychkov

    Постоялец

  • Пользователи
  • PipPip
  • 194 сообщений

Отправлено 09 Сентябрь 2017 - 08:36

Алексей дело говорит титановая приспособа лучшая, а китайский апекс я выкинул. Для быстрой правки триангл еще использую. Эти два девайса хорошо сочетаются.


  • 0

#8 bender

bender

    Постоялец

  • Пользователи
  • PipPip
  • 304 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Алматы

Отправлено 09 Сентябрь 2017 - 11:53

Все говорят и я скажу.
Была китайская железная, для начала пойдет. Но как всегда что-то начинает бесить. А именно перекладывать клин на финише (по 2-3 прохода камнем-переворот) зажим клинка реализован при помощи болта, следовательно при перевороте зажать так же весьма проблематично.
Магнитные не пользовал, сказать ничего не могу кроме того, что не внушает доверия (это про кетай).
Сейчас в мастерской Казак-М. Доволен как слон-выставил клин и переворачивай сколько надо. Клин зажимается намертво!
"Костыли" не рекомендую ибо при большой длине клинка (кухня) изменение угла заточки мего очевидна, особенно на кончике и ближе к рукояти так как зажимается клинок посередине, камни нужны большие-дорогие, заусенец... Отдавал 3 или 4 ножа на заточку, точили на такой х...е, один нож возвращался на переточку после нарезки колбасы (железка была D2 кухонник 200мм клин, остальные туристы из элмакса) как результат-100% попадание на заусенец при стругании зубочистки на всех ножах, даже на том который переточили. При этом заусенец тащит за собой кромку... Сделал для себя вывод- костыли г... полное!
Выбор надо сделать для себя-цена или качество, насколько это вам нужно, может есть смысл отдать на заточку и купить керамический мусат для правки...
Вот моя:

Прикрепленные файлы


  • 0

#9 mski

mski

    Постоялец

  • Пользователи
  • PipPip
  • 162 сообщений
  • Пол:Мужчина

Отправлено 10 Сентябрь 2017 - 09:46

Отдавал 3 или 4 ножа на заточку, точили на такой х...е, один нож возвращался на переточку после нарезки колбасы (железка была D2 кухонник 200мм клин, остальные туристы из элмакса) как результат-100% попадание на заусенец при стругании зубочистки на всех ножах, даже на том который переточили. При этом заусенец тащит за собой кромку... Сделал для себя вывод- костыли г... полное!

 

Не могли бы уточнить, о какой точилке у вас сложилось такое мнение? Заранее благодарю.


  • 0

#10 bender

bender

    Постоялец

  • Пользователи
  • PipPip
  • 304 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Алматы

Отправлено 10 Сентябрь 2017 - 09:04

Мастер затачивал на клоне DTM
  • 0

#11 Марк

Марк

    Постоялец

  • Пользователи
  • PipPip
  • 79 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Кордай

Отправлено 13 Сентябрь 2017 - 03:31

Добрый день.

Посмотрите этот сайт www.ermak-laser.ru , широкий ценовой диапазон, лично сам пользуюсь Ермак 6+.


  • 0

#12 Karat

Karat

    МАСТЕР И

  • Клуб KNIVES.KZ
  • 4 429 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Los Angeles
  • Интересы:Много...

Отправлено 14 Сентябрь 2017 - 02:42

[quote name="misha1012" post="210900" timestamp="1504853092"]У мен


я китайский апекс станок и ДМТ алмазы.
 Доволен.
 Если надумаете брать китайца, то берите металл, а не пластик.
 Пластик у них паршивый попадается.
 
 
 Поддержу, приспособу сами сделайте, это элементарно. Бруски алмазные наиболее производительные. Для души можно водными камнями баловаться. Но это для души...
  • 0

Удачи!


#13 Alexjm

Alexjm

    Найфоман

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 951 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Алматы

Отправлено 14 Сентябрь 2017 - 11:31

Если ножи не жалко, то да, алмазы. Они в плане производительности и всеядности вне конкуренции. 


  • 0

#14 misha1012

misha1012

    Мастер Йода

  • Клуб KNIVES.KZ
  • 5 089 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:алматы

Отправлено 14 Сентябрь 2017 - 01:21

Углеродку и обычную нержу на камнях хорошо точить.

 Но когда речь заходит о высоколегированных порошках, то алмазы вне конкуренции.

 Алмазы карбиды отлично точат, а камни слабоваты для этого.

 ИМХО.

 Вообще в деле заточки нет и не может быть единого мнения;))

 Это как варка кофе, у каждого свой рецепт.

 С уважением.


  • 1
т. 376-01-85

#15 misha1012

misha1012

    Мастер Йода

  • Клуб KNIVES.KZ
  • 5 089 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:алматы

Отправлено 14 Сентябрь 2017 - 01:24

Алексей, вот твою перчатку углеродка не режет.

 А м390 точёная на алмазах запросто;))

 Карбиды, блин;))

 С уважением.


  • 0
т. 376-01-85


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика